Le 27 avril dernier, grâce à nos clients que nous adorons, nous avons été plus que ravis de notre journée d’anniversaire. En effet, le soleil était au rendez-vous, et l’ambiance était festive et joyeuse. Nous avions préparé cette journée depuis quelques mois déjà et nous avions tellement hâte de vous présenter nos différentes collaborations avec nos amis, mais surtout avec des brasseries inspirantes qui, pour nous, sont des références dans le domaine brassicole québécois.
EMPORIUM X NANO CINCO
𝗖𝘂𝗯𝗶𝗰𝗮 𝗦𝗶𝗹𝘃𝗮 | 𝘞𝘦𝘴𝘵 𝘊𝘰𝘢𝘴𝘵 𝘐𝘗𝘈 | 𝟲%
ᴄɪᴛʀᴀ﹐ sɪᴍᴄᴏᴇ﹐ ᴍᴏsᴀɪᴄ
Nano Cinco, une brasserie artisanle dans le cœur de imoilou qui a su se démarquer dans les dernières années avec leurs bières innovantes et la qualité de leurs produits. C’était impossible de célébrer notre 5e sans brasser une bière avec nos potes/voisins de chez Nano Cinco. Nous avons donc créé une bière dans un style bien apprécié par nos deux équipes : une West Coast IPA ‘’new wave’’, qui fusionne la soif et l’intensité.
Nous avons choisi de houblonner cette bière avec la Sainte Trinité des houblons américains (sous différentes formes bien sûr!), soit le Citra, Simcoe et Mosaic. Il en résulte une bière limpide, sèche et tranchante aux arômes de conifère et d’agrumes. En bouche, on décèle des notes de marmelade à l’orange, de pamplemousse et de céréales craquantes.
EMPORIUM X BREWSKEY
𝗣𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗲𝘂𝗿 𝗠𝗮𝗻𝗴𝗼 | 𝘕𝘌𝘐𝘗𝘈 𝘔𝘈𝘕𝘎𝘜𝘌 | 𝟲,𝟱%
ɴᴇʟsᴏɴ sᴀᴜᴠɪɴ﹐ ᴋᴏʜɪᴀ ɴᴇʟsᴏɴ﹐ ᴇʟ ᴅᴏʀᴀᴅᴏ
Brewskey, une brasserie pionnière dans le domaine brassicole québécois qui ont toujours sortie du lot avec leurs différentes bières innovantes et leur approche humaine. Situé sur l’île de Montréal avec un Tap Room incroyable, c’est littéralement un incontournable pour les amateurs de bières.
Pour notre collaboration, nous avons brassé une NEIPA fruitée conditionnée sur de la mangue. L’idée derrière cette bière était d’incorporer les fruits dans une IPA, afin d’accentuer les notes tropicales produites par les houblons, sans toutefois masquer ceux-ci. Nous avons donc intégré de la mangue lyopĥilisée et en purée à cette bière brassée avec les houblons Nelson Sauvin, Kohia Nelson et El Dorado.
Les arômes intenses de Nelson sauvin et de fruit de la passion laissent en bouche place à des saveurs d’agrumes complexes, de gomme balloune sucrée et de mangue verte.
EMPORIUM X MELLON
𝕄𝕖𝕝𝕝𝕠𝕟 𝕩 𝔼𝕞𝕡𝕠𝕣𝕚𝕦𝕞
𝗖𝗶𝗻𝗾 𝗮̀ 𝘁𝗰𝗵𝗲̀𝗾𝘂𝗲 | 𝘋𝘈𝘙𝘒 𝘓𝘈𝘎𝘌𝘙 | 𝟱%
sᴀᴀᴢ
Durant les dernières années, Mellon, une microbrasserie de Montréal, nous ont littéralement impressionné avec la délicatesse et la précision de leurs produits. Pas seulement nous, mais le domaine en entier. Spécialisé dans les différentes bières à basse fermentation, nous n’avions pas d’autres choix que de vous brasser ce type de bière en collaboration. Nous avons décidé de vous concocter une lager foncée inspirée des Tmavé Pivo de la Tchéquie. Qui de mieux que nos amis de chez Mellon pour mettre au point et brasser une bière de soif pintable et classique ? Au terme d’une journée intense parsemée de décoctions et de pintes, puis d’un lagering de plusieurs semaines est née notre version de la lager foncée : Cinq à Tchèque.
Cette bière à la robe noire aux reflets rubis et marrons dégage des arômes de grains torréfiés et de houblon noble. En bouche, on retrouve des notes de noisettes, de pain grillé et de céréales légerement rôties rappelant le café et le chocolat noir. Bref, une bière noire qui allie complexité et légèreté.
EMPORIUM X MESSOREM
𝕄𝕖𝕤𝕤𝕠𝕣𝕖𝕞 𝕩 𝔼𝕞𝕡𝕠𝕣𝕚𝕦𝕞
𝗙𝗶𝗻 𝗱𝗲 𝗹’𝗵𝗶𝘀𝘁𝗼𝗶𝗿𝗲 | 𝘏𝘰𝘱𝘱𝘺 𝘓𝘢𝘨𝘦𝘳 | 5%
sᴀᴀᴢ﹐ sᴏᴜᴛʜᴇʀɴ ᴄʀᴏss
Voici une autre bière collaborative avec nos amis de chez Messorem. Une brasserie référence et reconnue pas seulement au Québec avec différentes spécialités. Ils excellent dans plusieurs styles et c’est une autre brasserie que nous adorons. Reconnu aussi pour leurs lagers d’exception, nous n’avons pas eu d’autres choix que de brasser une hoppy lager. Brassée sur une base de malt pilsner czech et houblon saaz bien traditionnelle, cette bière a été ensuite houblonnée à froid au Southern Cross de Freestyle Hops.
Cette fusion entre ces deux types de houblons permet d’obtenir des arômes et goût intense de limette et même de ‘’sprite’’, tout en conservant les qualités rustiques des céréales et houblons tchèque. Il en résulte donc une bière aromatique, citronnée, balancée et dangereusement buvable.
EMPORIUM X BAS CANADA
𝔹𝕒𝕤-ℂ𝕒𝕟𝕒𝕕𝕒 𝕩 𝔼𝕞𝕡𝕠𝕣𝕚𝕦𝕞
𝗔𝘂𝗴𝘂𝘀𝘁𝘂𝘀 | 𝘋𝘰𝘶𝘣𝘭𝘦 𝘕𝘌𝘐𝘗𝘈 | 𝟴%
ᴄɪᴛʀᴀ﹐ ᴄɪᴛʀᴀ ɪɴᴄᴏɢɴɪᴛᴏ﹐ ʜʙᴄ ₁₀₁₉﹐ ʜʙᴄ ₁₀₁₉ ᴄʀʏᴏ
Brasserie du Bas-Canada, l’une des microbrasseries les plus populaires au Québec située à Gatineau et spécialisée dans plusieurs types de bières surtout les NEIPA, nous n’avions pas d’autres choix que de brasser une NEIPA bien riche et crémeuse. Fidèle à nos habitudes, nous voulions créer quelque chose de nouveau et nous avons choisi d’explorer un nouveau houblon avec lequel nous n’avions jamais travaillé.
Notre choix s’est arrêté sur un cultivar expérimental, le HBC 1019, que nous avons couplé avec le désormais classique Citra. Il en résulte une bombe d’avoine et de houblon jaune pale dégageant des arômes tropicaux de bonbon aux pêches, noix de coco et melons miels. En bouche, une texture soyeuse livre des notes de creamsicle à l’orange, de pamplemousse et de fruits mûres.